Le temps possède une qualité particulière à Saint-Rémy-de-Provence. La ville est petite à tous égards, pourtant sa densité culturelle est disproportionnée : Van Gogh a produit plus de 150 œuvres durant son séjour à l'asile voisin de Saint-Paul-de-Mausole ; les monuments romains de Glanum se dressent en bordure du village ; et les Alpilles forment une muraille calcaire qui canalise la lumière comme le vent avec une précision singulière. Choisir une suite dans un hôtel de luxe ici n'est pas un luxe au sens conventionnel du terme. C'est une décision pratique. Les meilleures adresses offrent de vastes terrasses, des jardins privés et des intérieurs accordés à la palette provençale d'ocre, de gris pierre et de sauge. Depuis cette base, la ville se dévoile à pied, à un rythme qu'aucune chambre standard ne saurait reproduire.