Martina Franca

Monopoli n'est pas un nom qui figure sur tous les itinéraires haut de gamme, et c'est précisément là son avantage. Située dans la province de Bari, à peu près à mi-chemin de la côte adriatique des Pouilles, la ville fonctionne comme une cité pleinement vivante plutôt que comme une construction balnéaire artificielle. Le centro storico est compact et praticable à pied, articulé autour d'un château du XVIe siècle, d'un port de pêche actif et d'une série d'églises baroques qui méritent une attention soutenue. Le territoire environnant, la Valle d'Itria et les plaines en direction de Fasano, est tapissé d'oliviers centenaires et ponctué de masserie : ces fermes fortifiées qui sont devenues l'une des typologies emblématiques de l'hospitalité de luxe des Pouilles.

Ostuni se situe au cœur d'un paysage plus vaste qui offre des expériences sensiblement différentes selon l'endroit où l'on choisit de s'installer. Le centre historique perché sur la colline, connu localement sous le nom de Città Bianca, propose des hébergements intimistes au sein de palazzi rénovés et d'anciennes demeures nobles. L'architecture y est dense et verticale : passages voûtés, cours intérieures et terrasses sur les toits offrant, par temps clair, une vue sur l'Adriatique. L'espace est limité, et les suites situées dans les remparts offrent à leurs hôtes un cachet architectural remarquable plutôt que de vastes domaines.

Fasano n'est pas un nom qui figure sur tous les itinéraires. C'est précisément ce qui fait son attrait. Situé dans la province de Brindisi, dans la vallée d'Itria en Italie, il se trouve à une altitude qui maintient des températures supportables jusqu'à la fin de l'été, entouré de l'une des plus fortes concentrations d'oliviers centenaires de la Méditerranée. Le territoire est à caractère agricole, mais architecturalement singulier. Les murs en pierres sèches, les trulli, les basses masserie blanchies à la chaux : ce ne sont pas des éléments décoratifs, mais une architecture vernaculaire fonctionnelle construite au fil des générations. Pour les voyageurs qui abordent l'Europe comme une destination de design, Fasano et ses environs représentent une catégorie de lieu de plus en plus rare : un paysage qui est resté cohérent.